Connaissez-vous ce fabuleux produit qu'est l'ail noir? Trésor d'Asie, coqueluche des grands chefs du globe, l'ail noir débarque enfin au Québec. Celui-ci est produit non-loin de notre atelier-boutique par Les produits Armstrong.

Après un long processus de transformation naturel, la chair des gousses devient couleur charbon, brillante, caramélisée. En bouche, sa texture est moelleuse, comme les jujubes d'enfance ou un abricot séché; son goût rappelle la figue confite ou un sirop de vinaigre balsamique. Il vient ensuite un sucre assumé avec des notes d’anis étoilé, de chocolat et de café. Tous les bienfaits de l’ail sont conservés et même augmentés.

Voici quelques idées pour le déguster:
- En tapas: tomate/bocconcini/basilic/ail noir ou poisson fumé/ail noir ou fromage fin/ail noir, etc.
- Pour finir une sauce avec poissons/viande blanche/viande rouge/viande sauvage.
- À délayer dans le vinaigre de cidre pour faire une laque pour les pétoncles, pour un tataki de thon.
- À mélanger avec de la mayonnaise pour faire une sauce à frites ou à burger.
- À tremper dans le chocolat noir.